Siguiendo nuestra filosofía, solamente ofrecemos Aceite de Oliva Virgen Extra, es la máxima categoría reconocida por el COI (Consejo Oleícola Internacional). 

- Arbequina.
- Coupage de Castellana, Cornicabra y Picual

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Si, tenemos un política de devolución de 14 días si no es lo que esperabas. Por tratarse de un alimento, solamente se aceptarán las devoluciones de los envases que no hayan sido desprecintados y que vengan en óptimas condiciones. 

Como opinión personal, el aceite de cosecha temprana es aquel que tiene su máxima expresión desde el punto de vista sensorial y organoléptico.
Se elabora con aceitunas donde el punto de envero adecuado, hace que el aceite obtenido posea un equilibrio entre aromas, amargor, picante y sabores propios de la variedad.
El mayor contenido en polifenoles contribuye a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo.

¡Claro que si! El aceite de cosecha temprana es un producto diferente.
- Sensorialmente, sus cualidades positivas (frutado, aromas y sabores) aparecen con mayor intensidad.
- Químicamente, posee unos niveles más altos en "Biofenoles", aportando una capacidad antiinflamatoria y antioxidante que le confiere un beneficio superior para la salud. Presenta mayor contenido en "Vitamina E".

Sí, así es.
Recolectar aceituna verde cuesta más trabajo al agricultor, es justo que tenga una recompensa económica. Además, en verde se produce menos cantidad de "zumo" por kg de aceitunas.
Dentro de la almazara es un poco más complicado, en ese estado vegetativo la aceituna contiene más humedad. Trabajar en frío (21-22 ºC) dificulta la extracción, pero resulta un producto superior. 
El sobrecoste está totalmente justificado por el plus de calidad y sensaciones que aporta.

Desde nuestro punto de vista es necesario filtrar.
Los aceites de oliva virgen recién elaborados mantienen una porción de humedad, materia orgánica en forma de partículas en suspensión, azúcares y oxígeno disuelto. Todas estas impurezas confieren un aspecto turbio debido a que está sin filtrar, es lo que la gente llama “en rama”, las cuales acabarán deteriorando el valioso AOVE.
Su presencia acelera la hidrólisis de los ácidos grasos incrementando su acidez, se producen oxidaciones y fermentaciones que generan defectos organolépticos que hacen que el AOVE ya no lo sea debido a la pérdida de calidad. En periodos de tiempo muy cortos empezaremos a percibir aromas a vino, vinagre, moho, humedad, agrio y otros defectos.

Para nada.
El color es característico de la variedad, o variedades de aceituna que componen ese aceite. No indica que sea de mayor o de menor calidad. De hecho, los catadores utilizan copas opacas para no ser influenciado por esta propiedad física de la materia.
Un aceite de cosecha temprana posee mayor cantidad de pigmentos verdes a consecuencia de la clorofila; un aceite filtrado es menos opaco que el no filtrado; una aceituna más madura puede presentar tonos más amarillos.
Al fin y al cabo, el aceite refleja unas tonalidades del espectro luminoso y absorbe otras, y así es como percibimos el color. El tono cambiará de un día de sol a un día nublado; o si es luz artificial o natural.

Por supuesto que sí.
Estamos adheridos a CONFIANZA ONLINE por nuestro compromiso con las buenas prácticas en internet.
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